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Crème brûlée

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Zutaten

375 ml ml Schlagobers Schlagobers
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125 ml ml Milch Milch
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70 g g Rohrzucker Rohrzucker
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40 g g Kristallzucker Kristallzucker
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4 Eidotter Eidotter
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1 Vanilleschoten Vanilleschote
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Crème brûlée

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1:30 h
(5)

Zubereitung

Die Vanilleschote aufschneiden und mit dem Messer das Vanillemark herausschaben. Das Vanillemark in die Milch geben, vorsichtig erhitzen und nur kurz aufkochen lassen. Eier aufschlagen und trennen.

Tipp: Das übrig gebliebene Eiweiß lässt sich problemlos einfrieren und kann für den nächsten Kuchen aufbewahrt werden.

Die Eidotter mit dem Kristallzucker schaumig schlagen und Schlagobers untermischen. Zum Schluss die erhitzte Milch dazugeben und rasch verrühren. Die Masse in die Förmchen füllen. Auf ein Backblech etwas heißes Wasser geben und die Förmchen darauf verteilen. Im Backofen bei 95-100 °C (Umluft) ca. 75 Minuten garen. Danach die Crème brûlée ca. 2-3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Rohrzucker bestreuen und vorsichtig mit einem Flambier- oder Bunsenbrenner erhitzen, bis die Zuckerschicht karamellisiert.

Tipp:

Alternativ kann die Crème brûlée auch kurz auf der obersten Schiene im Backrohr (Grillfunktion, volle Leistung) oder mit einem erhitzten Löffel karamellisiert werden.

Hilfsmittel

Handmixer Flambier- oder Bunsenbrenner