Zubereitung
Cocktailschale im Kühlfach oder mit zerstoßenem Eis vorkühlen. Den Cocktail-Shaker mit Eiswürfeln vorkühlen. Garnitur vorbereiten: Birnenspalte fächerförmig einschneiden und mit Zimtpulver bestreuen.
Alle Zutaten bis auf die Garnitur in den Shaker geben, davor die Eiswürfel entfernen. Mit dem Schneebesen das Eiweiß leicht anschlagen. Cocktailshaker verschließen und ohne Eis (dry shake) kräftig und lange shaken, um das Eiweiß schaumig zu schütteln.
Danach den Shaker mit Eis befüllen und erneut kräftig shaken, um alle Zutaten miteinander zu vermengen.
Das zerstoßene Eis aus der Cocktailschale entfernen und den Cocktail ins Glas abseihen - dazu am besten ein feines Teesieb verwenden, um die feinen Eissplitter herauszusieben.
Mit dem Birnenfächer garnieren und genießen.
Tipp: Auch Sternanis oder eine Zimtstange eignen sich als weihnachtliche Garnitur für den Cinnamon Pear Sour.