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Zutaten
| 240 g g | Carpaccio
Carpaccio (Rind) | ||
| 100 g g | Rucola Rucola | ||
| 80 g g | Parmesan Parmesan | ||
| 40 g g | Mayonnaise
Mayonnaise (Trüffel) | ||
| 0,5 Stück Stück | Zitronen Zitrone | ||
| etwas etwas | Olivenöl Olivenöl | ||
| etwas etwas | Pfeffer Pfeffer |
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Zubereitung
Carpaccio auf Tellern anrichten. Mit gewaschenem Rucola belegen und anschließend mit Olivenöl und dem Saft der Zitrone marinieren. Parmesan und Trüffel Mayonnaise auf dem Carpaccio verteilen und mit Pfeffer würzen.
Passende Weinbegleitung: Rote italienische Sangiovese Weine. z. B.: Brunello di Montalcina - eine Sangiovese Klon aus der Toskana mit mind. 2 Jahren Eichenfass Reife.
