Zubereitung
- In den Mixbehälter Milch, Butter und 1 Prise Salz geben und ca. 5 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen. Mehl Typ 405 zugeben und ca. 20 Sek./Stufe 4 unterrühren. Teig ca. 10 Min. abkühlen lassen.
- Messeinsatz aus dem Deckel entfernen und ca. 45 Sek./Stufe 5 rühren. Eier hinzugeben und alles 30 Sek./Stufe 5 glatt verrühren. In einen Spritzbeutel geben und je nach Rezept Brandteigkrapferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- Eine Schüssel mit kochendem Wasser unten in den Ofen stellen. Blech mit den Brandteigkrapferl darüber reingeben und je nach Rezept backen. Dabei in den ersten 10–15 Min. die Ofentür nicht öffnen, damit die Krapferl nicht zusammenfallen. Brandteig aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.