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Zutaten
Zutaten für den Teig
| 220 g g | Vollkornmehl Vollkornmehl von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 20 g g | Kakaopulver
Kakaopulver (ungesüßt) | ||
| 125 g g | Butter
Butter (Bio, kalt) | ||
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| 80 g g | Zucker Zucker | ||
| 1 | Eier
Ei von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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| 1 | Salz Salz | ||
| 1 TL TL | Zimt Zimt | ||
Für die Füllung
| 50 g g | Butter
Butter (Bio) | ||
| |||
| 90 g g | Zucker Zucker | ||
| 1 | Eier Ei von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 180 g g | Schokolade
Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) | ||
| 120 ml ml | Milch
Milch (Bio) | ||
| |||
| 60 ml ml | Schlagobers Schlagobers von Ein gutes Stück Heimat | ||
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| 50 g g | Weizenmehl
Weizenmehl von Ein gutes Stück Heimat (Bio) | ||
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| 20 g g | Kakaopulver
Kakaopulver (ungesüßt) | ||
| 1 TL TL | Backpulver Backpulver | ||
| 1 | Salz Salz | ||
| 4 | Birnen
Birne (kleine) | ||
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Zubereitung
Tarteletteförmchen vorbereiten, wenn nicht beschichtet, etwas einfetten und mit Mehl ausstauben.
Für den Teig Mehl und Kakao in eine Mixschüssel sieben. Zimt, Zucker und Salz untermischen. Butter in Stückchen und das Ei dazugeben. Mixen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Teig auf die Arbeitsfläche geben und rasch mit den Händen zusammenkneten.
Teig in die Tarteletteförmchen drücken. Die Förmchen 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Für die Füllung Butter und Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Ei dazugeben und eine weitere Minute mixen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Vom Herd nehmen, Milch und Schlagobers unterrühren. Die Masse sollte nur mehr lauwarm sein. Das Ei dazu rühren.
Die Schokocreme zur Ei-Butter-Masse leeren und mit dem Mixer gut verrühren.
Die trockenen Zutaten dazugeben und mit einem Spatel oder Schneebesen unterheben.
Die Füllung auf die Tarteletteförmchen aufteilen.
Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Jeweils eine Hälfte leicht in die Schokocreme drücken. Falls die Birnen zu groß sind, nur ein Viertel davon verwenden!
Die Tartelettes im vorgeheizten Backofen 23 - 25 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.
Tipp:
Die Förmchen sollten nicht ganz voll gemacht werden, da die Schokocreme aufgeht!
Die Birnen-Schoko-Tartelettes schmecken herrlich mit etwas frisch aufgeschlagenem Schlagobers.
