Asiatischer Hühnersalat mit Mandarinen

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Zutaten

4 Hühnerbrüste Hühnerbrust
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200 g g Reisnudeln Reisnudeln
4 Mandarine Mandarine
100 g g Babyspinat Babyspinat
3 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebel
4 EL EL Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
von Vita D'or
1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
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Bio
3 EL EL Balsamicoessig Balsamicoessig
von Italiamo
weiß
0,5 Zitronen Zitrone
2 EL EL Honig Honig
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1 EL EL Sojasauce Sojasauce
Salz Salz
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Pfeffer Pfeffer
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1 Handvoll Handvoll Walnüsse Walnuss
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Asiatischer Hühnersalat mit Mandarinen

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0:30 min
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Zubereitung

Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Hühnerfleisch salzen, pfeffern und beidseitig in 1 EL Sonnenblumenöl anbraten. Anschließend in feine Streifen schneiden. Im Bratenrest nun kurz die Reisnudeln anbraten.

Babyspinat waschen, Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Reisnudeln unterheben.

Für das Dressing Sojasauce, Essig, Knoblauch, restliches Öl, Zitronensaft und Honig vermischen und den Salat damit anrichten. Hühnerstreifen dazugeben und mit Walnüssen und Mandarinenspalten garnieren.

Tipp:

Für eine noch exotischere Geschmacksnote können die Walnusskerne durch geröstete Cashewkerne oder Sesamkörner ersetzt werden.

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