Zubereitung
- Rhabarber waschen, Enden entfernen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Orange halbieren und den Saft auspressen.
- In einem Topf 50 g Zucker auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen, Rhabarber und Äpfel zugeben und ca. 2–3 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
- Inzwischen den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel weiche Butter, 50 g Zucker, Vanillezucker und Mehl Typ 405 locker zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Rhabarber-Apfel-Kompott auf eine große oder 4 kleine Auflaufformen verteilen. Streusel darüberbröseln und im Ofen ca. 30 Min. backen. Apfel-Rhabarber-Crumble vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen und jeweils mit einer Kugel Vanille-Waldfrucht-Eis servieren.